El que a buen árbol se arrima:
¡Un buen café cosecha!
Xalapa, Ver. 19 de abril de 2021.
"Podemos considerar al cultivo de café como un agroecosistema del cual no solo se obtienen recursos para el autoconsumo o comercialización, sino que también diferentes servicios ambientales".
Imagen 1. Agroecosistema cafetalero, Huatusco, Veracruz. Crédito: Evander Hernández Juárez con previa autorización para su difusión.
¿Sabías que el café veracruzano se considera como el mejor del país? Si desconoces este dato ¡no te preocupes!, aquí te hablaremos del porqué de su excelente calidad (1). En Veracruz, hay aproximadamente 86 mil productores pertenecientes a 82 municipios que producen este preciado recurso. Alrededor del 93% de ellos siembran en terrenos menores a tres hectáreas en un modelo comúnmente conocido como rústico, de montaña o policultivo tradicional. En este sistema de cultivo se conserva la mayor parte de vegetación nativa y se introducen algunos árboles o arbustos para proporcionar sombra y obtener otros beneficios. Asimismo, resalta la importancia de las zonas cafetaleras al albergar culturas como la náhuatl, totonaca y popoluca que coinciden en ubicación con bosques de montaña, selvas húmedas y secas que son de los sitios más diversos (donde existe un alto número de especies de plantas y animales) en nuestro país (2, 3).
Los productores veracruzanos emplean conocimientos tradicionales para el manejo y conservación de sus parcelas. Ellos limitan el uso de agroquímicos, promueven el cultivo de árboles nativos o introducidos, ornamentales, maderables y arbustos frutales. Esto les proporciona sombra, humedad y una temperatura adecuada para incrementar la calidad del suelo. Es así que se puede obtener un café de muy alta calidad (4).
Por todo lo anterior, podemos considerar al cultivo de café como un agroecosistema, un cafetal agroecológico del cual se obtienen recursos para el autoconsumo o comercialización y que, además, proporciona diferentes servicios ambientales (servicios gratuitos que recibe la humanidad por parte de los ecosistemas naturales). Algunos ejemplos de ellos son la conservación del suelo que evita la erosión, la captación y retención de agua y nutrientes a través de las raíces de los árboles y el secuestro de carbono.
Otros aspectos importantes a mencionar son su representatividad de gran interés paisajístico y turístico, así como su función de corredores biológicos para la conectividad y movilidad de especies entre diferentes fragmentos de un mismo ecosistema (5).
Imagen 2. Cultivo de café bajo sombra, Huatusco, Veracruz. Crédito: Evander Hernández Juárez con previa autorización para su difusión.
La próxima ocasión que vayas a comprar tu café, puedes guiarte mediante sus sellos para saber si es orgánico o si tiene alguna certificación como la de comercio justo, amigable con el ambiente o amigable con las aves. Si el café tiene por lo menos alguna de estas distinciones, significa que proviene de alguna organización cafetalera que conserva sus agroecosistemas bajo sombra, es socialmente justa, económicamente solidaria y busca un desarrollo humano equilibrado con el ambiente (6).
A pesar de todos los beneficios y servicios ambientales que otorga el cafetal agroecológico, existen productores que optan por un sistema tecnificado que en la actualidad se ha ido extendiendo. Este consiste en retirar toda la sombra e intensificar el uso de plaguicidas, herbicidas, fertilización, control de maleza y poda con el único fin de producir en grandes cantidades e incrementar las ganancias económicas (7).
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Fuentes:
1. Café de Veracruz, el de mayor calidad en el país. Carlos-Hugo Hermida Rosales. Disponible en: https://www.uv.mx/prensa/reportaje/cafe-de-veracruz-el-de-mayor-calidad-en-el-pais/
2. Regiones cafetaleras de Veracruz. Gerardo Hernández Martínez. Disponible en: https://www.pronaturaveracruz.org/sellodebiodiversidad/resources/folletos/regiones_cafetaleras.pdf
3. Bosques, selvas y cafés de Chiapas. Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO). Disponible en: https://www.biodiversidad.gob.mx/corredor/cbmm/pdf/bosques_selvas_cafes_chiapas.pdf
4. El Agroecosistema, café orgánico en México. E. Escamilla. P, O. Ruíz. R, G. Díaz. P, C. Landeros. S, D. E. Platas. R, A. Zamarripa. C, y V. A. González. H. Disponible en: http://repositorio.bibliotecaorton.catie.ac.cr/bitstream/handle/11554/6135/A1853e.pdf?sequence=1&isAllowed=y
5. Diversidad y otros servicios ambientales de los cafetales. Lorena Soto Pinto. Disponible en: https://revistas.ecosur.mx/ecofronteras/index.php/eco/article/view/927/920
6. Tome café, tome conciencia: concepto, principios y ética de la cafeticultura sustentable. Patricia Moguel y Lorena Soto-Pinto. Disponible en: https://revistas.ecosur.mx/ecofronteras/index.php/eco/article/view/466/464
7. Cafeticultores vs. Nestlé: la guerra por el café en Veracruz. Areli Villalobos. Disponible en: https://elceo.com/negocios/cafeticultores-vs-nestle-la-guerra-por-el-cafe-en-veracruz/
Formato Chicago:
Trujano Huerta, Gerardo. “ El Que a Buen Árbol Se Arrima: ¡Un Buen Café Cosecha!” Web log. Blog Con Ciencia (blog). El Nodo: Ciencia , April 19, 2021. https://www.elnodo.science/blog/volumen-1-a%C3%B1o-2021/serie-1-el-paisaje-veracruzano/el-que-a-buen-%C3%A1rbol-se-arrima-un-buen-caf%C3%A9-cosecha.
Formato BibTex:
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